Gochujang Jjigae : Como Fazer o Ensopado Coreano Picante e Reconfortante

Se você assiste a K-dramas ou acompanha o mundo da culinária coreana, com certeza já deve ter reparado naqueles ensopados vermelhos, borbulhantes e que parecem incrivelmente reconfortantes. Hoje, vamos aprender a fazer o Gochujang Jjigae (고추장찌개), um dos ensopados mais amados e caseiros da Coreia do Sul.

Ao contrário de outros pratos que exigem ingredientes muito difíceis, o Gochujang Jjigae é perfeito para fazer no Brasil, pois a maioria dos seus ingredientes (como carne e batata) são super fáceis de encontrar no mercado brasileiro.

🛒 Ingredientes Necessários

Para a base do ensopado:

• Batata: 2 unidades médias cortadas em cubos.
• Abobrinha (tipo italiana): 1/2 unidade cortada em rodelas ou cubos.
• Cebola: 1/2 unidade picada.
• Carne: 200g de carne de porco (pode ser barriga ou paleta) ou carne de gado (fraldinha/alcatra), cortada em pedaços pequenos.
• 200g de Tofu
• Alho: 1 colher de sopa de alho picado.
• Cebolinha: A gosto para finalizar.

Os Ingredientes Secretos (Produtos Coreanos): Para dar o verdadeiro sabor da Coreia, você vai precisar de dois produtos prontos que você encontra facilmente na internet ou em mercados asiáticos:

1. Gochujang (Pasta de Pimenta Coreana): É a alma do prato. As marcas mais famosas e fáceis de achar no Brasil são a Haechandle (해찬들) ou Sunchang (순창), que vêm em uma famosa embalagem plástica vermelha.
2. Óleo de Gergelim Torrado (Óleo de Gergelim Coreano): Usado para refogar a carne e dar aquele aroma irresistível. Recomendamos as marcas Ottogi (오뚜기) ou Beksul (백설).

🍳 Modo de Preparo Passo a Passo

1. Refogue a carne: Em uma panela (se tiver uma de pedra ou barro, melhor ainda!), adicione 1 colher de sopa de óleo de gergelim coreano. Adicione a carne picada e o alho, e refogue até a carne mudar de cor.
2. Adicione a base de pimenta: Abaixe o fogo e adicione 2 colheres de sopa cheias de Gochujang. Mexa bem com a carne por cerca de 1 minuto para liberar os aromas (cuidado para não queimar!).
3. Coloque a água e os vegetais: Adicione cerca de 500ml de água (ou caldo de legumes/peixe). Coloque as batatas e a cebola primeiro, pois demoram mais para cozinhar. Deixe ferver em fogo médio até que as batatas fiquem macias.
4. Adicione a abobrinha: Quando a batata estiver quase pronta, adicione a abobrinha e deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos.
5. Coloque o Tofu cortado em pedacos junto com a abobrinha
6. Finalização: Desligue o fogo, jogue a cebolinha picada por cima e sirva imediatamente!

💡 Onde comprar os produtos coreanos no Brasil?

Se você mora em São Paulo, pode encontrar o Gochujang e o Óleo de Gergelim facilmente nas lojas físicas do bairro do Bom Retiro (como o Otugui Supermercado ou K-Mart da Liberdade).

Se você mora em outras regiões do Brasil, a forma mais rápida e barata é comprar online. Você pode encontrar esses produtos originais e lacrados diretamente na Shopee Brasil ou no Mercado Livre buscando por “Gochujang 500g”.

🍲 Quer provar o sabor autêntico antes de cozinhar?

Se você está em São Paulo e quer experimentar como é o verdadeiro sabor de um ensopado coreano perfeito feito por chefs nativos, nós recomendamos fortemente uma visita ao To To Restaurante, localizado no bairro do Bom Retiro.

Eles são famosos pela culinária caseira coreana super tradicional e servem caldos com uma profundidade de sabor incomparável. É a referência perfeita para você saber exatamente qual é o ponto e o sabor que deve alcançar na sua cozinha! Valor de R$ 50,00 ~ 60,00.

Bom apetite! (맛있게 드세요!)