O cheiro chega antes da comida. Numa esquina fria de Seul ou Busan, uma chapa de ferro em formato de peixinho assa uma massa que esconde recheio doce por dentro. Esse é o bungeoppang (붕어빵) — e para muitos coreanos da minha geração, esse cheiro é sinônimo de inverno e de infância, muito antes de qualquer coisa aparecer em série da Netflix.
Onde bungeo 붕어 significa carpa e ppang 빵 significa pão
Para quem nunca viu, o nome pode parecer estranho. Afinal, por que os coreanos comem um peixe no inverno? Mas a verdade é que o bungeoppang não é peixe. É um doce assado em uma forma de peixe, normalmente recheado com anko (pasta doce de feijão vermelho), muito popular nas ruas da Coreia durante os dias frios.
Mais do que uma comida, o bungeoppang faz parte da memória de muitas pessoas. Para muitos coreanos, o cheiro do bungeoppang assando na rua lembra escola, infância, inverno e aqueles momentos simples em que uma pequena comida quente conseguia deixar o dia melhor.
A história do bungeoppang na Coreia
O bungeoppang surgiu inspirado no taiyaki japonês, um doce tradicional em formato de peixe. Com o tempo, essa ideia chegou à Coreia e foi adaptada para a cultura local. Enquanto no Japão o formato tradicional era de um peixe chamado tai (dourado), na Coreia ele passou a ter o formato de um peixe mais conhecido pelos coreanos: o bungeo, que significa carpa.
Com o passar dos anos, o bungeoppang deixou de ser apenas uma adaptação de outro país e se tornou uma verdadeira comida de rua coreana. Hoje, quando um coreano pensa em inverno, muitas vezes lembra automaticamente daquele carrinho vendendo bungeoppang na esquina.
Minha lembrança com o bungeoppang
Quando eu morava na Coreia, durante o inverno era muito comum encontrar carrinhos de bungeoppang pelas ruas. Perto de escolas, estações de metrô e mercados sempre existia algum lugar vendendo aquele pão quente.
Naquela época, o preço também era bem diferente. Eu lembro que com 1.000 won era possível comprar vários bungeoppang e comer tranquilamente. Era aquele tipo de comida simples que qualquer pessoa conseguia comprar sem pensar muito.
Hoje, olhando para trás, dá para perceber como o tempo mudou. Em 2025, os preços estão bem diferentes e aquela sensação de comprar muitos por pouco dinheiro praticamente desapareceu. A inflação e o aumento dos custos fizeram com que até uma pequena comida de rua mudasse de valor.
Em media no momento na Coreia esta custando 1000 wons por unidade.
Mas não foi apenas o preço que mudou. A própria paisagem das ruas coreanas mudou bastante.
Antigamente era muito fácil encontrar carrinhos de bungeoppang espalhados pela cidade durante o inverno. Atualmente, eles estão desaparecendo aos poucos. Existem vários motivos: aumento dos ingredientes, dificuldades para manter pequenos negócios e também a mudança nos hábitos das pessoas, que hoje têm acesso a muitos outros tipos de sobremesas e lanches.
Mesmo assim, quando alguém encontra um carrinho vendendo bungeoppang em um dia frio, ainda existe aquela sensação de nostalgia.
Como é feito o bungeoppang? Receita tradicional
A receita do bungeoppang parece simples, mas o segredo está na massa e no ponto correto de assar.
Os ingredientes básicos são:
- Farinha de trigo
- Açúcar
- Ovo
- Leite ou água
- Fermento em pó
- Pasta doce de feijão vermelho (anko)
Primeiro é preparada uma massa parecida com uma massa de panqueca mais líquida. Depois, essa massa é colocada dentro de uma forma especial em formato de peixe.
Em seguida, adiciona-se o recheio de feijão vermelho e coloca-se mais massa por cima para cobrir. A forma é fechada e aquecida até que o exterior fique dourado e levemente crocante.
O resultado é um doce com uma parte externa macia e quente, enquanto o interior fica doce e cremoso.
Os novos sabores do bungeoppang
Apesar do sabor tradicional ser o feijão vermelho, o bungeoppang também mudou com o tempo. Hoje é possível encontrar versões com creme, batata-doce, queijo, chocolate e outros recheios.
Isso mostra uma característica interessante da comida coreana: ela consegue manter a tradição, mas também se adapta aos novos gostos.
Mesmo com novas versões, o bungeoppang tradicional continua sendo especial porque carrega uma sensação de memória e conforto.
Por que o bungeoppang é tão especial para os coreanos?
A importância do bungeoppang não está apenas no sabor. Ele representa uma época em que pequenas coisas traziam felicidade.
Era comum comprar alguns bungeoppang depois da escola, dividir com amigos ou simplesmente caminhar segurando um saco quente nas mãos para fugir do frio.
Talvez para alguém de outro país seja apenas um pão doce em formato de peixe. Mas para muitos coreanos, ele representa uma lembrança de uma fase da vida.
A Coreia mudou muito nos últimos anos. As cidades ficaram mais modernas, os hábitos mudaram e muitas coisas desapareceram. O bungeoppang também mudou, ficou mais caro e menos comum em algumas regiões.
Mesmo assim, quando aquele cheiro doce aparece no meio do inverno, ele ainda consegue trazer de volta uma memória antiga.
O bungeoppang é pequeno, simples e barato, mas carrega uma grande parte da cultura e da história da vida cotidiana coreana.
Finalizando, alguns restaurantes no Bom Retiro como Butumak e possivel achar.
Mercados coreanos vendem produtos ja prontos congelados para Air Fryer ou Microondas.
Mais que uma sobremesa de rua
Talvez pareça só um docinho de R$0,50. Mas para quem cresceu na Coreia, o bungeoppang carrega uma nostalgia que nenhuma outra sobremesa consegue replicar. Se você encontrar um vendedor numa esquina fria por aqui, vale parar.