Quem assiste a dramas coreanos ou acompanha vídeos sobre comida de rua da Coreia provavelmente já viu espetinhos cobertos por um molho vermelho brilhante e apetitoso.
Esse prato é chamado de Tteokkochi (떡꼬치), uma das comidas de rua mais populares da Coreia do Sul.
Apesar da aparência que pode parecer muito picante para algumas pessoas, o sabor costuma ser bastante equilibrado, misturando notas doces, salgadas e levemente apimentadas.
É um lanche simples, barato e muito querido pelos coreanos, especialmente por estudantes e jovens que procuram algo rápido para comer durante o dia.
O que é Tteokkochi?
A palavra “tteok” (떡) significa bolinho de arroz e “kkochi” (꼬치) significa espetinho.
O prato consiste em pedaços de bolinho de arroz coreano colocados em um espeto, grelhados ou levemente fritos e depois cobertos por um molho agridoce feito geralmente com gochujang (pasta de pimenta coreana), açúcar, mel e ketchup.
O resultado é uma combinação bastante interessante. Por fora, o molho cria uma camada saborosa e brilhante. Por dentro, o bolinho de arroz mantém uma textura macia, elástica e diferente da maioria dos alimentos encontrados na culinária brasileira.
Para muitas pessoas que experimentam pela primeira vez, a textura acaba sendo a característica mais marcante do prato.
Uma comida de rua muito popular
Durante décadas, o Tteokkochi foi vendido próximo a escolas, mercados e áreas movimentadas das cidades coreanas.
Muitos coreanos têm lembranças de infância comprando um espetinho depois das aulas ou dividindo um lanche com amigos durante o caminho para casa. Mesmo com a popularização de novas tendências gastronômicas, o Tteokkochi continua presente em festivais, feiras e mercados tradicionais.
Sua popularidade se deve principalmente à simplicidade. Com poucos ingredientes, é possível criar um lanche saboroso que representa muito bem a cultura da comida de rua coreana.
Tteokkochi e a versão com salsicha
Embora a versão tradicional seja preparada apenas com bolinhos de arroz, atualmente existem diversas variações.
Uma das mais populares mistura bolinho de arroz e salsicha no mesmo espetinho. Os pedaços de tteok são intercalados com pequenos pedaços de salsicha, criando uma combinação que agrada tanto crianças quanto adultos (Use preferencialmente Salsicha tipo Vienna (비엔나 소세지).
Essa versão se chama “Sotteok Sotteok” (소떡소떡), um lanche que ganhou enorme popularidade nos últimos anos.
A salsicha adiciona um sabor mais salgado e uma textura diferente, enquanto o molho agridoce continua sendo o destaque do prato. Para quem está conhecendo a culinária coreana pela primeira vez, essa versão costuma ser uma excelente porta de entrada.
Caso deseje preparar em casa, basta substituir parte dos bolinhos de arroz por pedaços de salsicha e seguir o mesmo modo de preparo.
Receita de Tteokkochi
Ingredientes
- 300 g de tteok (bolinho de arroz coreano)
- Palitos de churrasco
- 1 colher de sopa de óleo
Para o molho
- 1 colher de sopa de gochujang (고추장)
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de água
Modo de preparo
Se o tteok estiver congelado, deixe-o de molho em água morna durante alguns minutos.
Monte os espetinhos e reserve.
Misture todos os ingredientes do molho em uma panela pequena e cozinhe por aproximadamente dois minutos até obter uma mistura homogênea.
Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e grelhe os espetinhos até que fiquem levemente dourados.
Em seguida, pincele ou despeje o molho sobre os espetinhos e deixe cozinhar por mais um minuto para que os sabores sejam absorvidos.
Sirva ainda quente.
Qual é o sabor do Tteokkochi?
Muitas pessoas imaginam que o prato seja extremamente apimentado por causa da cor do molho, mas isso nem sempre acontece.
O sabor costuma ser dominado pelo equilíbrio entre o doce e o salgado. O gochujang adiciona um toque levemente picante, mas sem necessariamente tornar o prato difícil de comer.
A textura do tteok também merece destaque. Diferente de pão, massa ou mandioca, o bolinho de arroz possui uma consistência macia e elástica que faz parte da experiência gastronômica coreana.
É possível encontrar Tteokkochi no Brasil?
Embora o Tteokkochi ainda não seja tão conhecido quanto o frango frito coreano ou o kimbap, ele vem aparecendo com cada vez mais frequência no Brasil.
Festivais de cultura coreana, eventos de cultura asiática e feiras gastronômicas costumam reunir barracas especializadas em comida de rua. Nesses eventos, é relativamente comum encontrar Tteokkochi sendo preparado na hora, muitas vezes ao lado de pratos populares como tteokbokki, corn dog coreano e frango frito coreano.
Além disso, o crescimento do interesse pela cultura coreana fez com que diversas lojas especializadas passassem a vender tteok congelado, permitindo que muitas pessoas reproduzam a receita em casa.
Para quem deseja experimentar a culinária coreana sem viajar para a Ásia, acompanhar festivais culturais pode ser uma ótima oportunidade de conhecer pratos tradicionais e descobrir novos sabores.
Por que vale a pena experimentar?
Muitos turistas e admiradores da cultura coreana conhecem inicialmente pratos famosos como churrasco coreano ou tteokbokki. No entanto, boa parte do charme da gastronomia coreana está justamente nos pequenos lanches vendidos nas ruas.
O Tteokkochi é simples, acessível e extremamente popular entre os coreanos. Ao mesmo tempo, oferece uma experiência diferente graças à textura única do bolinho de arroz e ao sabor característico do molho agridoce.
Se você gosta de experimentar comidas típicas de outros países, esse espetinho é uma excelente forma de conhecer um pouco mais da culinária e da cultura da Coreia do Sul.