Toda vez que sobra kimchi mais fermentado na geladeira, eu já sei exatamente o que vou fazer: Kimchi Bokkeumbap (김치볶음밥). É provavelmente o prato coreano mais preparado em casas coreanas no mundo inteiro, porque não exige planejamento nenhum — só arroz do dia anterior e kimchi que já está ali, esperando.
Apesar da aparência simples, esse prato ocupa um lugar especial na culinária da Coreia do Sul. Ele nasceu da necessidade de aproveitar ingredientes que já estavam na geladeira, principalmente arroz cozido do dia anterior e kimchi mais fermentado.
Com o tempo, acabou se tornando uma das refeições caseiras mais populares do país.
Quem já assistiu a dramas coreanos provavelmente viu alguém preparando rapidamente uma frigideira de Kimchi Bokkeumbap depois de chegar cansado do trabalho ou da escola.
Isso acontece porque o prato é barato, rápido e muito saboroso.
O que é Kimchi Bokkeumbap?
Kimchi Bokkeumbap significa literalmente “arroz frito com kimchi”.
O segredo está no kimchi fermentado. Quanto mais tempo ele permanece fermentando, mais intenso fica seu sabor. Muitos coreanos acreditam que o kimchi mais velho é justamente o melhor para preparar esse prato, pois traz mais profundidade ao arroz.
A combinação entre o sabor levemente ácido do kimchi, o arroz e um ovo frito por cima cria uma refeição extremamente equilibrada e satisfatória.
Ingredientes
Para aproximadamente 2 porções:
- 300 g de arroz cozido de preferencia do dia anterior direto da geladeira
- 150 g de kimchi
- 10 g de molho de soja (opcional)
- 20 g de cebolinha picada (opcional)
- 15 g de óleo vegetal
- 1 ovo
- Gergelim torrado a gosto
- Panceta (barriga de porco em pequenos pedaços) ou bacon 100g
- óleo de gergilim 10g
Como preparar
- Corte o kimchi em pedaços pequenos.
- Aqueça uma frigideira grande e adicione o óleo.
- Refogue o kimchi por cerca de 2 minutos junto com a carne ou bacon.
- Acrescente o arroz cozido e misture bem.
- Continue mexendo até que o arroz absorva o sabor do kimchi.
- Adicione o molho de soja, caso deseje um sabor mais intenso.
- Cozinhe por mais 3 a 4 minutos.
- Finalize com cebolinha picada e coloque o oleo de gergilim espalhando para todo o prato
- Em outra frigideira, prepare um ovo frito.
- Coloque o ovo sobre o arroz e sirva imediatamente.
Por que os coreanos gostam tanto desse prato?
O Kimchi Bokkeumbap representa algo muito importante na cultura alimentar coreana: não desperdiçar comida.
Na Coreia do Sul, é comum preparar arroz diariamente. Quando sobra arroz do dia anterior, ele normalmente é utilizado em receitas simples como arroz frito, sopas ou outros acompanhamentos.
Além disso, praticamente toda família coreana possui algum tipo de kimchi armazenado na geladeira. Isso faz com que os ingredientes necessários estejam quase sempre disponíveis.
O resultado é uma refeição econômica, rápida e cheia de sabor.
Dica para deixar mais gostoso
Muitos restaurantes coreanos adicionam queijo mussarela por cima do arroz ainda quente. O queijo derrete e cria uma combinação surpreendente com o sabor levemente picante do kimchi.
Outra opção bastante popular é acrescentar pedaços de bacon, carne suína ou atum enlatado durante o preparo.
O prato que salva qualquer geladeira
No fim das contas, esse é o verdadeiro charme do Kimchi Bokkeumbap: transformar sobras em uma refeição completa em menos de 15 minutos. Não é chique, não precisa ser — e é exatamente por isso que continua sendo tão preparado.