Quem acompanha doramas, programas coreanos ou vídeos sobre a Coreia provavelmente já viu pessoas comendo um prato vermelho, fumegante e extremamente apetitoso vendido em barracas de rua. Esse prato é o famoso tteokbokki (떡볶이), uma das comidas de rua mais populares da Coreia do Sul.
Apesar da aparência simples, o tteokbokki possui uma longa história e faz parte do dia a dia de milhões de coreanos. Hoje ele pode ser encontrado em restaurantes, mercados, festivais e até em versões instantâneas vendidas em supermercados. Para muitos estrangeiros, ele é uma das primeiras comidas coreanas experimentadas depois do kimchi e do bibimbap.
O que é tteokbokki?
O tteokbokki é preparado com tteok, um bolinho de arroz coreano de textura macia e levemente elástica. Esses bolinhos são cozidos em um molho espesso, normalmente feito com gochujang, a tradicional pasta de pimenta coreana.
O resultado é uma combinação única de sabor picante, levemente adocicado e extremamente viciante. É justamente essa mistura de sabores que transformou o prato em um dos maiores símbolos da culinária de rua da Coreia.
Dependendo da região ou do restaurante, também podem ser adicionados diversos ingredientes:
- Ovos cozidos
- Eomuk (bolinho de peixe coreano) (어묵|)
- Cebolinha
- Queijo
- Macarrão instantâneo (ramyeon)
- Salsicha
- Frango frito
- Mandu (pastel coreano)
Hoje existem inúmeras versões, desde as mais tradicionais até receitas modernas carregadas de queijo e ingredientes extras.
A origem do tteokbokki
Muitas pessoas acreditam que o tteokbokki sempre foi vermelho e picante, mas isso não é verdade.
Os primeiros registros surgiram durante a dinastia Joseon. Naquela época existia uma versão chamada gungjung tteokbokki, preparada para a corte real coreana.
Essa receita antiga não utilizava pimenta. O prato era feito com molho de soja, carne bovina e vegetais, resultando em um sabor mais suave e sofisticado.
A versão vermelha que conhecemos atualmente surgiu apenas no século XX, quando o gochujang começou a ser utilizado de forma mais ampla. Com o passar dos anos, ela se tornou um dos maiores símbolos da comida de rua coreana e passou a ser consumida por pessoas de todas as idades.
Por que os coreanos gostam tanto de tteokbokki?
O tteokbokki é um daqueles pratos associados à infância e à adolescência.
Muitos estudantes costumam parar em barracas após a escola para comer uma porção com amigos. É uma comida relativamente barata, rápida de preparar e perfeita para ser compartilhada.
Além disso, combina perfeitamente com outros lanches populares como:
- Kimbap
- Tempurás coreanos (twigim)
- Eomuk servido em caldo quente
- Sundae (linguiça coreana)
Por isso é muito comum encontrar estabelecimentos especializados vendendo todos esses itens juntos. Em diversos mercados tradicionais da Coreia, o aroma do molho de gochujang cozinhando é praticamente impossível de ignorar.
Onde encontrar tteokbokki no Brasil?
Nas regiões com forte presença da comunidade coreana, especialmente no bairro do Bom Retiro, em São Paulo, diversos restaurantes oferecem tteokbokki em seus cardápios.
Também é possível encontrar versões congeladas, kits prontos e ingredientes como tteok e gochujang em mercados coreanos e asiáticos.
O sabor pode variar bastante. Algumas receitas são extremamente apimentadas, enquanto outras são adaptadas para quem prefere algo mais suave.
Receita simples de tteokbokki coreano
Ingredientes
- 300 g de tteok (떡) (bolinho de arroz coreano)
- 400 a 500 ml de água
- 2 colheres de sopa de gochujang
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 100 g de eomuk (bolinho de peixe coreano)
- 2 ovos cozidos (opcional)
- Cebolinha picada para finalizar
Modo de preparo
- Coloque entre 400 e 500 ml de água em uma panela.
- Adicione o gochujang, o açúcar e o molho de soja.
- Misture bem até formar um molho homogêneo.
- Acrescente os tteoks e o eomuk cortado em pedaços.
- Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 10 a 15 minutos.
- Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
- Quando os tteoks estiverem macios e o molho mais espesso, adicione os ovos cozidos.
- Finalize com cebolinha picada e sirva imediatamente.
Dica coreana
Na Coreia, muitas pessoas gostam de comer tteokbokki acompanhado de kimbap ou tempurás coreanos. Outra combinação muito popular é mergulhar o kimbap diretamente no molho do tteokbokki, criando uma mistura de sabores que faz sucesso há décadas entre estudantes e trabalhadores.
Vale a pena experimentar?
Se você gosta de pratos com sabores marcantes, o tteokbokki é uma excelente porta de entrada para a culinária coreana. A textura do bolinho de arroz é diferente de tudo o que normalmente encontramos na culinária brasileira, enquanto o molho à base de gochujang oferece uma combinação equilibrada entre picância, doçura e sabor.
Mais do que uma simples comida de rua, o tteokbokki representa uma parte importante da cultura alimentar da Coreia. Seja em uma barraca de rua em Seul, em um festival cultural ou em um restaurante coreano no Brasil, ele continua conquistando novos fãs todos os anos e permanece como um dos pratos mais amados da Coreia do Sul.