Entre os muitos pratos da culinária coreana, poucos são tão simples e ao mesmo tempo tão presentes nas lembranças de infância quanto o Jangjorim (장조림). Quando eu era criança, minha mãe preparava uma panela grande de Jangjorim e deixava na geladeira para a semana inteira. Era um daqueles acompanhamentos que sempre estavam lá quando eu … Ler mais
Pergunte pra qualquer coreano qual prato de porco eles mais comem no dia a dia, e é bem provável que Jeyuk Bokkeum (제육볶음) apareça na resposta. É carne de porco marinada num molho picante e levemente adocicado, salteada rapidamente — rápido de fazer, rápido de comer, impossível de resistir. Feito com uma mistura de gochujang, … Ler mais
Quando as pessoas pensam em bebidas coreanas, normalmente lembram do soju ou do makgeolli. Mas existe uma bebida antiga, que está na cultura coreana há séculos e que a maioria dos brasileiros nunca ouviu falar: o Sikhye (식혜). À primeira vista, o Sikhye confunde. Tem um líquido levemente dourado e, flutuando lá dentro, grãozinhos de … Ler mais
Se você já provou comida coreana e ficou pensando “o que é esse sabor diferente, esse aroma que fica na memória?” — a resposta, quase sempre, é o óleo de gergelim (참기름, chamgireum). Discreto, mas inconfundível, ele é o toque final que aparece em praticamente toda a culinária coreana, do bibimbap ao bulgogi, das sopas … Ler mais
Se você já assistiu a um drama coreano ou explorou a culinária asiática, provavelmente já se deparou com o pajeon (파전) — uma espécie de panqueca salgada feita com cebolinha e massa crocante, que é um dos pratos mais amados da Coreia do Sul. Simples de fazer, saboroso e cheio de história, o pajeon é … Ler mais
Se existe um prato que representa o dia a dia dos coreanos tanto quanto o kimchi, esse prato é o Kimchi Jjigae (김치찌개). Para muitos estrangeiros, a culinária coreana é lembrada pelo churrasco coreano ou pelo bibimbap, mas para quem vive na Coreia, o kimchi jjigae está entre as refeições mais comuns e confortáveis do … Ler mais
Na Coreia, comer carne grelhada vai muito além do ponto da carne. Existe uma camada extra de sabor que muda completamente a experiência: o molho que acompanha tudo. Entre eles, o mais indispensável é o Ssamjang (쌈장), uma pasta espessa, intensa e cheia de umami que conecta todos os elementos do prato. Se fôssemos comparar … Ler mais
Quem acompanha doramas, programas coreanos ou vídeos sobre a Coreia provavelmente já viu pessoas comendo um prato vermelho, fumegante e extremamente apetitoso vendido em barracas de rua. Esse prato é o famoso tteokbokki (떡볶이), uma das comidas de rua mais populares da Coreia do Sul. Apesar da aparência simples, o tteokbokki possui uma longa história … Ler mais
Se existe um prato capaz de representar a culinária coreana para quem está conhecendo a Coreia pela primeira vez, esse prato provavelmente é o Bibimbap (비빔밥). Colorido, nutritivo e cheio de sabor, o bibimbap conquistou pessoas no mundo inteiro por reunir diversos ingredientes em uma única tigela. Além de ser bonito visualmente, ele também representa … Ler mais
Quando os estrangeiros veem Kimbap (김밥) pela primeira vez, muitos pensam imediatamente que se trata de sushi. Afinal, ambos são feitos com arroz e alga marinha enrolados em formato cilíndrico. No entanto, para os coreanos, o kimbap possui uma identidade própria e faz parte de momentos especiais do cotidiano, desde piqueniques em família até viagens … Ler mais
